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 « La force de ce programme repose au niveau du fait qu’un grand nombre de compagnies l’ont adopté de façon régulière. Dans d’autres pays, les compagnies s’adressent à des fournisseurs différents pour obtenir une attestation HACCP et les normes ne se comparent pas très bien. Les normes cohérentes de ProQualité™ assurent sa crédibilité auprès de tous les intervenants.» Victor Muliyil, Gestionnaire technique, Amérique du Nord, Services d’HACCP/Salubrité des aliments du bétail SGS | ||
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Qu’est-ce que l’HACCP? L’HACCP (Analyse des risques et maîtrise des points critiques) est une approche systématique à la salubrité des aliments qui vise à prévenir les dangers de contamination physique, chimique ou biologique de tout produit alimentaire. L’HACCP va bien au delà des vérifications traditionnelles au hasard des conditions de fabrication et de l’échantillonnage des produits finis. Il s’agit d’un système de contrôle en temps réel qui est appliqué tout au cours du processus manufacturier. La nature systématique des programmes d’HACCP confère un pouvoir préventif accru et minimise le besoin d’échantillonner les produits finis. D’abord élaboré par la NASA et la compagnie Pillsbury vers la fin des années 1950 pour assurer la salubrité des aliments consommés par les astronautes, l’HACCP est maintenant reconnu à l’échelle internationale comme mesure recommandée d’assurance de la salubrité des aliments. | ||