Les outils ProQualité™

Analyse des écarts ProQualité™

L’analyse des écarts consiste en une évaluation préalable qui vise à déterminer l’état de préparation d’une installation par rapport aux exigences du programme ProQualité™. L’analyse compare le système actuel de salubrité alimentaire d’une installation aux exigences du PP/HACCP et identifie les points à perfectionner pour qu’elle devienne conforme aux normes ProQualité™.

Comment cela est-il accompli?

L’outil utilisé pour l’analyse des écarts consiste en une liste de points à vérifier. Un vérificateur d’expérience évaluera le système de salubrité alimentaire en place à l’aide de cette liste pour identifier et documenter toute lacune.  Cette liste de points à vérifier révélera les points qui répondent ou non aux exigences de certification des PP/HACCP dans le cadre du programme ProQualité™.

Quelle est la durée d’une analyse des écarts?

Dans la plupart des cas, l’analyse des écarts peut être complétée en une journée à moins que les opérations soient très complexes. L’analyse des écarts inclut une vérification sur place et une liste complétée que la compagnie peut ensuite utiliser pour corriger les lacunes identifiées et progresser vers son attestation HACCP.