Étapes menant à l'attestation ProQualité™

Étape 2 :  Créer et mettre en oeuvre un plan HACCP spécifique aux installations

ProQualité™ est un programme complet HACCP. Il oblige chaque manufacturier à créer un plan HACCP spécifique à ses installations et à subir une vérification par une tierce partie à l’effet que son programme HACCP rempli les normes ProQualité™.  Les étapes à l’élaboration d’un plan d’HACCP incluent :

• Une analyse des risques (à toutes les étapes du processus et pour tous les intrants)
• L’identification des points critiques de maîtrise (CCP)
• Établir les seuils critiques
• Établir les exigences en matière de suivi des CCP
• Établir des mesures correctives
• Établir des procédures de vérification
• Établir des procédures pour la tenue de dossiers
• La mise en oeuvre d’un plan HACCP
• La tenue de vérifications internes